Nutrients: Красное мясо в сбалансированном рационе поддерживает здоровье мозга

Недавнее исследование, результаты которого  опубликованы в журнале Nutrients, показало, что умеренное потребление красного мяса в рамках сбалансированного рациона может способствовать улучшению уровня питательных веществ, поддерживающих здоровье мозга, таких как витамин B12 и цинк, без негативного влияния на микрофлору кишечника или психическое здоровье.

В исследовании приняли участие более 3600 участников, данные которых были собраны в рамках проекта American Gut Project. Участники предоставляли образцы фекалий и заполняли анкеты о своем рационе, после чего рацион оценивался с использованием Индекса здорового питания (HEI), учитывающего как полезные, так и вредные компоненты питания.

Участники были разделены на четыре группы в зависимости от потребления красного мяса и качества рациона. Результаты показали, что потребители красного мяса с высоким HEI имели более высокие уровни витаминов и минералов, поддерживающих здоровье мозга, таких как витамин B12, цинк, селен, кальций, витамин D, холин и железо, по сравнению с теми, кто не употреблял красное мясо. При этом уровень фолата был немного ниже у потребителей красного мяса, но это не приводило к дефициту. Кроме того, умеренное потребление красного мяса в рамках высококачественного рациона не оказывало неблагоприятного влияния на микробиоту кишечника и было связано с улучшением разнообразия микробов. Высокие показатели HEI также коррелировали с более низкой распространенностью депрессии, биполярного расстройства и мигрени, независимо от потребления красного мяса.

Авторы исследования отмечают, что работа носила поперечный характер и не может установить причинно-следственные связи. Также они раскрывают, что исследование финансировалось Национальной ассоциацией производителей говядины, хотя спонсоры не участвовали в проектировании исследования или анализе данных.