Яйца: Польза или вред?

Всемирная Организация Здравоохранения не ставит ограничений по количеству яиц, которые можно есть в день или в неделю. Однако не стоит выходить за личные нормы по употреблению килокалорий, а также нужно учитывать баланс белков, жиров и углеводов в рационе. Такое мнение на своей странице в Instagram выразила нутрициолог Ольга Деккер из Национального общества диетологов (Россия).

По ее словам, в одном вареном яйце среднего размера содержится 5,51 грамма белка и 68 килокалорий.

Говоря о способах готовки яиц, специалист отметила, что долго варить или жарить их не рекомендуется, так как в таком случае белок будет усваиваться хуже. Можно, например, приготовить яйцо всмятку или яичницу-глазунью.

Кроме того, по словам специалиста, есть одно и то же блюдо из яиц каждый день на завтрак плохо, так как из-за однообразия повышается риск сорваться и съесть что-то вредное. Деккер также призвала включать в рацион разные яйца: куриные, утиные, перепелиные и гусиные. У каждого вида яиц, по словам Деккер, свой аминокислотный профиль. 

Что касается мифов о том, что яйца могут представлять опасность из-за содержания в них холестерина, специалист отметила:

«80 процентов холестерина вырабатывается в печени. И только 20 процентов зависит от питания. Поэтому употребление яиц не повышает уровень "плохого" холестерина».

Деккер также опровергла миф о вреде желтка, объяснив, что в нем содержится лецитин, нормализующий метаболизм.